Lasagne

1 Faites bouillir l'eau des pâtes: Mettez une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau) sur la cuisinière à feu vif. Une grande casserole d'eau peut mettre un certain temps à bouillir (ce sera l'eau de vos pâtes), alors préparez la sauce dans les étapes suivantes pendant que l'eau chauffe.

2 Faire dorer le bœuf haché: Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.

Retirer le bœuf avec une cuillère à trous dans un bol. Égouttez tout sauf une cuillère à soupe de graisse.

3 Faites cuire le poivron, les oignons, l'ail, remettez le bœuf: Ajouter le poivron et les oignons coupés en dés dans la poêle (sur la photo, nous utilisons du poivron jaune et des oignons rouges).

Cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les poivrons ramollis. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une demi-minute.

Remettre le bœuf haché doré dans la poêle. Remuer pour combiner, réduire le feu à doux et cuire encore 5 minutes.

4 Transférer dans une casserole de taille moyenne, ajouter les tomates et le reste des ingrédients de la sauce pour préparer la sauce: Transférer le mélange de bœuf dans une casserole de taille moyenne (3 à 4 pintes). Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate et la pâte de tomates dans la casserole.

Ajouter le persil, l'origan et les assaisonnements italiens, en ajustant les quantités au goût. Saupoudrer d'ail en poudre et / ou de sel d'ail, au goût.

Saupoudrer de vinaigre de vin rouge ou blanc. Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en dégustant après chaque ajout, au goût. (La quantité de sucre nécessaire varie en fonction de l'acidité des tomates que vous utilisez.)

Ajoutez du sel au goût et notez que vous ajouterez plus tard du parmesan, qui est salé.

Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un faible mijotage. Cuire de 15 à 45 minutes en remuant souvent. Grattez le fond du pot de temps en temps pour que rien ne colle au fond et ne brûle.

Retirer du feu.

5 Faire bouillir et égoutter les nouilles à lasagne: À présent, l'eau salée que vous avez commencée à chauffer à la première étape devrait bouillir. Ajouter les nouilles à lasagne sèches et les cuire al dente, selon les instructions sur l'emballage. (Notez que les nouilles peuvent être cuites à l'avance.)

Remuez souvent pour éviter de coller. Assurez-vous que l'eau reste à pleine ébullition pendant toute la cuisson pour éviter que les nouilles ne collent.

Lorsque vous êtes prêt, égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide, en séparant délicatement les nouilles qui pourraient coller ensemble.

Étalez un peu d'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et disposez les nouilles cuites sur cette plaque en les retournant pour qu'elles soient recouvertes d'un peu d'huile d'olive. Cela les empêchera de coller ensemble.

6 Chauffez le four à 375 ° F.

7 Assemblez les lasagnes: Dans une cocotte ou un plat à lasagne de 9 x 13 pouces, versez une tasse de sauce et étalez-la sur le fond du plat. Disposez une couche de nouilles à lasagne dans le sens de la longueur (environ 3 longues nouilles, le bord peut se chevaucher, selon votre casserole) sur la sauce. Versez un tiers de la sauce restante sur les nouilles.

Saupoudrer une couche d'un tiers de mozzarella râpée sur la sauce à lasagne. Ajouter la moitié du fromage ricotta en plaçant des cuillerées de fromage tous les deux pouces. Saupoudrer uniformément la moitié du parmesan râpé sur le dessus de la ricotta.

Appliquez la deuxième couche de nouilles, garnissez-la de la moitié du reste de la sauce. Ajouter la moitié de la mozzarella restante, le reste du fromage ricotta et un autre le reste du parmesan.

Terminez par une autre couche de nouilles. Étalez le reste de la sauce sur la couche supérieure de nouilles et saupoudrez du reste de fromage Mozzarella.

8 Cuire au four: Couvrir le moule à lasagne avec du papier d'aluminium, légèrement tendu pour qu'il ne touche pas les nouilles ou la sauce). Cuire au four à 375 ° F pendant 45 minutes. Découvrez dans les 10 dernières minutes si vous souhaitez plus d'un dessus ou de bords croustillants.

9 Laisser refroidir et servir:Laisser refroidir les lasagnes au moins 15 avant de servir. Les restes se conservent environ 5 jours. Peut être réchauffé au four conventionnel ou au micro-ondes. Laissez la tente en aluminium allumée pour le stockage. (Essayez d'empêcher le papier d'aluminium de toucher la sauce.)

Voir la vidéo: How to make Jamies Lasagne. Jamie Oliver (Novembre 2020).