Recettes traditionnelles

Bols de pois chiches méditerranéens avec sauce tahini

Bols de pois chiches méditerranéens avec sauce tahini

Bols de pois chiches méditerranéens avec sauce tahini crémeuse! Fait avec des pois chiches épicés, des épinards, des tomates cerises, des concombres, des oignons rouges et du riz brun. Excellent repas à préparer pour les déjeuners ou les dîners.

Crédit photographique: Sabrina Modelle

Bien que j'aime toutes les différentes saveurs et épices de la cuisine méditerranéenne, l'une des choses que je trouve qui me plait le plus dans cette cuisine est la façon dont les textures, les couleurs et même les températures sont souvent combinées dans un seul plat.

J'ai fait ces bols vegan et sans gluten dans le même esprit. Ils présentent certains de mes ingrédients méditerranéens préférés dans un seul bol, comme les pois chiches épicés, les concombres, les tomates et le tahini, ainsi qu'un mélange impressionnant de chaud et froid, croustillant et crémeux!

Une de mes parties préférées de ce plat est vraiment la sauce tahini brillante et crémeuse. Nous faisons cette sauce régulièrement chez moi. Il est également délicieux arrosé de légumes verts frais, de légumes rôtis ou de patates douces cuites au four!

Une fois que vous maîtrisez la vinaigrette, vous pourriez en avoir souvent envie. Si c'est le cas, essayez de le mélanger avec différentes épices. (Je l'aime particulièrement avec le curcuma, ce qui rend la vinaigrette extra-savoureuse et lui donne une belle nuance d'or!)

Si vous aimez la cuisson par lots ou si vous avez besoin de repas faciles à préparer plus tard dans la semaine, je vous recommande vivement de préparer les ingrédients de ces bols au début de la semaine. Vous pouvez vous prélasser dans la gloire de beaux et vibrants paniers-repas au bureau toute la semaine!

Recette de bols de pois chiches méditerranéens avec sauce tahini

Tous les composants de cette recette peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Doublez la recette au besoin pour faire plus de portions.

Si vous n'avez pas encore préparé de riz brun, commencez une casserole avant de commencer à préparer cette recette afin qu'elle soit prête lorsque vous avez terminé.

Ingrédients

Pour la vinaigrette au tahini:

  • 1/4 tasse de tahini (à température ambiante)
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • Jus de 1/2 à 1 citron (1 à 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de miel, d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1/4 tasse de persil finement haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Pour les pois chiches:

  • 1 boîte de 16 onces de pois chiches (ou 2 tasses de pois chiches maison)
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika (sucré ou chaud)
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café de piment frais haché finement (facultatif)
  • 1/2 tasse d'herbes fraîches finement hachées (j'aime la combinaison de persil, de menthe et de coriandre)

Pour les bols:

  • 6 tasses de bébés épinards
  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 1/4 d'oignon rouge, coupé en petits dés (environ 2 cuillères à soupe)
  • Feuilles de menthe fraîche

Méthode

1 Préparez la vinaigrette au tahini: Dans un petit bol, fouettez le tahini avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le miel, l'ail émincé, le persil, le sel et le poivre.

Donnez un goût à la vinaigrette. Ajoutez du sel si nécessaire. S'il a besoin de plus d'acide ou s'il a un goût légèrement amer, ajoutez plus de jus de citron une cuillère à café à la fois. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez plus d'eau une cuillère à soupe à la fois.

La vinaigrette peut être préparée plusieurs jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Vous devrez peut-être le laisser se réchauffer légèrement à température ambiante (ou très brièvement au micro-ondes) pour le détendre avant de l'utiliser.

2 Réchauffez les pois chiches: Égoutter les pois chiches et bien rincer dans une passoire. Frottez doucement les pois chiches avec une serviette propre et non pelucheuse pour les sécher ou laissez-les sécher à l'air pendant environ 10 minutes. Une fois secs, mélanger les pois chiches dans un bol à mélanger avec le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre. Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que bien enrobé.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille au contact. Ajoutez la 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et inclinez la casserole pour l'enrober uniformément.

Ajoutez immédiatement les pois chiches. Remuer constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 3 à 5 minutes). Éteignez le feu, ajoutez l'ail et le piment (si vous en utilisez) et mélangez bien.

Mélanger avec des herbes fraîches juste avant de servir. (Les pois chiches sont meilleurs s'ils sont servis encore chauds, mais ils sont également bons si vous les préparez à l'avance et les servez froids.)

3 Assemblez les bols: Répartir les épinards uniformément dans quatre bols. Garnir chaque bol de 1/2 tasse de riz brun, 1/2 tasse de pois chiches chauds, un quart des tomates, un quart du concombre et un quart de l'oignon rouge. Arroser de vinaigrette au tahini et garnir de feuilles de menthe fraîche.

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