Recettes traditionnelles

Mini muffins frittatas

Mini muffins frittatas

Mini frittatas faites dans des mini moules à muffins, avec œufs, fromage feta, champignons, oignons et blettes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pendant les vacances, il est facile d’en faire trop avec les aliments riches, les bonbons, les biscuits, tout. Je ne sais pas pour vous, mais ma stratégie de survie consiste à préparer des repas relativement légers et sains pour les jours entre les fêtes.

Ces mini frittatas sont parfaites pour les entre-deux! Vous pouvez faire un lot, les refroidir, puis simplement réchauffer au micro-ondes quelques-uns à la fois lorsque vous voulez un petit-déjeuner ou un déjeuner léger.

Ils sont également parfaits pour un buffet de brunch, car vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer pour servir.

Recette de mini-muffins frittatas

Les moules à mini-muffins sont de différentes tailles. Pour vous assurer d'avoir la bonne quantité de pâte aux œufs pour vos moules à muffins, remplissez une tasse à mesurer avec de l'eau, notez la quantité, puis versez l'eau en remplissant les puits des moules à muffins presque jusqu'au sommet.

Quelle que soit la quantité d'eau que vous utilisez pour remplir les puits, elle dépend de la quantité de mélange d'œufs dont vous aurez besoin pour vos moules à muffins. Ajustez la quantité d'œufs nécessaire dans cette recette en conséquence.

Ingrédients

  • 2 grosses feuilles de blettes, les côtes du centre enlevées
  • 1 cuillère à café de sel pour l'eau de blanchiment
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4-6 champignons shiitake (1,5 once au total), émincés
  • 1/4 tasse d'échalotes émincées
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à café d'origan émietté séché
  • 2-3 cuillères à soupe de fromage feta émietté
  • 8 gros œufs battus
  • 1/4 cuillère à café de sel (plus ou moins au goût)
  • 1/8 cuillère à café de poivre moulu

Équipement nécessaire:

  • Deux mini-muffins 12 puits, graissés avec un peu de beurre ou d'huile d'olive

Méthode

1 Blanchir et hacher les blettes: Chauffez quelques litres d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau. Ajouter les feuilles de blettes à l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2-4 minutes. Retirer de la casserole et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez l'excès d'eau. Puis hachez finement et réservez.

2 Faire sauter les échalotes et les champignons: Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse à feu moyen. Ajouter les échalotes et les champignons émincés. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que les champignons soient tendres. Incorporer l'origan.

3 Ajouter le sel, le poivre aux œufs, verser partiellement dans les puits à muffins: Préchauffer le four à 325 ° F (160 ° C). Incorporer le sel et le poivre aux œufs battus. Versez les œufs dans une tasse à mesurer avec un bord verseur ou un bec verseur pour faciliter le remplissage des puits des mini-moules à muffins. Remplissez les puits au quart du chemin.

4 Remplir les puits de garnitures, garnir du reste du mélange d'œufs:Répartir le mélange d'échalotes aux champignons, les blettes et la feta en quantités égales dans les puits des moules à muffins. Garnir ensuite du reste du mélange d'œufs.

5 Cuire au four à 325 ° F (160 ° C) pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, terminez en brunissant sous la chaudière pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6 Laisser refroidir légèrement dans le moule. Ensuite, détachez les mini frittatas de la poêle à l'aide d'une brochette en bois. Servez chaud ou à température ambiante.

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