Recettes traditionnelles

Tarte aux champignons

Tarte aux champignons

Tarte aux champignons avec champignons frais, fromage Monterey Jack, crème sure, œufs, persil, ail et crème.

Crédit photographique: Elise Bauer

Appelez cette tarte aux champignons une quiche californienne, avec son fromage Monterey Jack, son persil, ses œufs, sa crème sure, son ail et une livre entière de champignons.

Idéal pour la compagnie et assez facile à préparer, surtout si vous avez une croûte de tarte supplémentaire prête à l'emploi.

Recette de tarte aux champignons

Quelques champignons shiitake ajoutés aux cremini ou aux champignons de Paris peuvent vraiment rehausser la saveur des champignons dans cette tarte aux champignons, alors si vous en avez, utilisez-les! Sinon, pas de soucis, la tarte aux champignons sera toujours merveilleuse sans eux.

Ingrédients

  • 1 recette de pâte à tarte de base, étalée et tapissant un plat à tarte de 9 ou 10 pouces, ou un plat de cuisson 8x8, congelé pendant au moins 30 minutes (ou une croûte à tarte surgelée dans un plat profond)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 lb de cremini ou de champignons de Paris, tranchés de 1/4 po d'épaisseur
  • 4 à 5 champignons shiitake, chapeaux seulement, tranchés (facultatif)
  • 1 gousse d'ail émincée (environ 1 cuillère à café)
  • Sel et poivre
  • 1/4 tasse de crème
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 2 œufs, légèrement battus
  • Un trait de cardamome moulu ou de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 tasse (4 onces) de fromage Monterey Jack râpé

Méthode

1 Précuire la croûte à tarte: Préchauffer le four à 350 ° F. Si vous utilisez une croûte à tarte maison, congelez-la pendant au moins 30 minutes, puis tapissez l'intérieur d'une feuille d'aluminium épaisse en la pressant contre les côtés. Remplissez avec des poids de tarte - les haricots secs, le riz sec ou le sucre fonctionnent bien. Cuire au four pendant 40 minutes.

Si vous utilisez une croûte à tarte surgelée du commerce, préchauffez le four à 375 ° F. Décongeler la croûte pendant 15 minutes à température ambiante. Piquez le fond et les côtés de la croûte à tarte tout autour avec les dents d'une fourchette. Placez un moule à tarte vide de la même taille à l'intérieur de la croûte OU tapissez l'intérieur de papier d'aluminium épais et remplissez-le de poids à tarte - les haricots secs ou le riz fonctionnent bien. Cuire le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer.

Retirer du four et laisser refroidir.

2 champignons sautés, ail: Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, remuer pour enrober de beurre. Augmentez le feu à vif, en remuant constamment jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit libérée et évaporée, quelques minutes.

Baisser le feu à moyen, ajouter l'ail émincé, mélanger avec les champignons pendant 30 secondes puis retirer du feu.

3 Préparez une garniture aux œufs au fromage: Battez ensemble les œufs, la crème sure, le lait et la crème. Ajoutez du poivre fraîchement moulu, une pincée de sel et de la cardamome ou de la muscade si vous en utilisez. Incorporer le fromage râpé et le persil haché.

4 Assemblez la tarte: Étalez les champignons sautés au fond de la croûte à tarte précuite. Versez le mélange de fromage et de crème sur le dessus des champignons.

5 Cuisson: Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous trouvez que les bords de la croûte sont trop dorés, mettez du papier d'aluminium autour d'eux ou utilisez un protecteur de tarte.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

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