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Pâte à pizza au blé entier sans pétrissage

Pâte à pizza au blé entier sans pétrissage

Cette pâte à pizza sans pétrissage est si simple et peut être préparée plusieurs jours à l'avance! Ajoutez de la farine de blé entier pour plus de nutrition et une saveur de noisette.

Crédit photographique: Sally Vargas

Cette pâte à pizza sans pétrissage est ridiculement facile. Fouettez simplement la farine, la levure et le sel dans un bol, ajoutez de l'eau et remuez. Laisser lever, couvert, toute la nuit et faire votre pizza. C'est tout.

Ma recette est basée sur la recette de pain sans pétrissage développée à l'origine par Jim Lahey à la boulangerie Sullivan Street à New York. Ici, j’ai ajouté de la farine de blé entier pour augmenter la valeur nutritive et modifié les quantités pour obtenir une pâte parfaitement dosée pour faire une pizza sur plaque.

Étant donné que la farine de blé entier absorbe plus d'eau que la farine blanche, il est préférable de s'en tenir à environ 30 pour cent de blé entier pour farine blanche. C'est juste assez pour ajouter une saveur de noisette et de froment à la pâte, mais plus que cela rend la croûte un peu lourde.

Une fois que vous avez essayé cette pâte sans pétrissage, vous ne pouvez plus revenir en arrière.

Conseils pour réussir

  • "Levure instantanée (pas de levure à montée rapide) est en fait une souche distincte de levure conçue pour être mélangée avec des ingrédients secs. Si vous ne le trouvez pas, remplacez simplement la quantité équivalente de levure sèche traditionnelle ramollie dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
  • Si vos plans changent, la pâte se conservera jusqu'à 3 jours, bien couverte, au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à faire votre pizza, tapotez la pâte dans la poêle et laissez-la réchauffer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préparez les garnitures et chauffez le four.
  • Vous cherchez une autre recette à essayer? Préparez cette pâte à pizza facile à pétrir!

Recettes de pizza à essayer

  • Pizza maison
  • Pizza sur plaque d'épinards et artichauts
  • Pizza aux asperges et pommes de terre rasées

Recette de pâte à pizza au blé entier sans pétrissage

Ingrédients

  • 2 2/3 tasses (320 g) de farine blanche (tout usage ou farine à pain)
  • 1 1/3 tasse (150 g) de farine de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 tasse (354 g) d'eau
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Méthode

1 Mélangez la pâte à la main: Dans un grand bol, mesurez la farine, la levure et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter l'eau d'un seul coup et remuer avec une spatule solide jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol; ce sera collant. Mouillez-vous les mains et tapotez la pâte pour la façonner grossièrement en boule.

Alternativement, vous pouvez mélanger la pâte dans un batteur sur socle - Dans un bol mélangeur équipé de l'accessoire à palette, mélanger la levure de farine et le sel et mélanger à basse vitesse pendant quelques secondes. Ajouter l'eau en une fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol; ce sera collant. Mouillez-vous les mains et tapotez la pâte pour la façonner grossièrement en boule.

2 Laisser lever la pâte: Arrosez le dessus de la pâte d'huile d'olive et avec vos mains, tapotez-la pour étaler l'huile sur la pâte.

Placez un morceau de pellicule plastique directement contre la surface de la pâte pour qu'elle ne sèche pas. Laisser lever 12 heures ou toute la nuit. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, dégonflez la pâte et transférez-la au réfrigérateur, toujours avec une pellicule de plastique pressée contre la surface; il se conservera environ 3 jours.

3 Utilisez la pâte: Une fois levée, la pâte est prête à être façonnée en pizzas et cuite au four. Utilisez cette pâte pour toute recette de pizza que vous souhaitez préparer et suivez les instructions de recette pour les temps de mise en forme et de cuisson.

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Voir la vidéo: Toutes les astuces pour une bonne pâte à pizza maison - Envie de Bien Manger (Novembre 2020).